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福州小吃“清明粿” 念念不忘的家鄉味
網址:www.clubeurogestion.com 編輯:長沙社區通 時間:2021-03-22 點擊:

福州人的味蕾記憶中

有一種名叫"時粿"的小吃占了相當的分量

即將到來的清明節

福州人都要吃的"清明粿"就是一種"時粿"

今天的尋味福建煙火氣

就從清明粿開始

來品嘗福州的時粿


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念念不忘的福州味


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這個胖乎乎、軟糯糯的糯米團子

就是清明粿

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蘿卜絲是我們福州人最愛吃的一種餡料,就是清明粿必點的餡料,也是福州的特色,外地人可能覺得蘿卜絲應該是咸的,但是福州的蘿卜絲是甜的,甜口,就是白糖加紅糖一起熬制的。大概工序有十幾道,因為我們把蘿卜拿回來要泡、洗、擇、還要煮,還要壓干、還要再熬制、煎炒,這一系列的工序有十幾道工序。

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潘掌柜說

蘿卜絲餡

是許多老福州人記憶深處的童年味、家鄉味

包著蘿卜絲的清明粿

也包裹了老福州人的味覺記憶


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潘掌柜說,現在店里的清明粿主要由他父親包制

在這位潘老爺子手中

蘿卜絲兩下就被包進糯米團

出爐的清明粿個個兒飽滿、圓潤,不破皮

小小清明粿,蘊含了手藝人的拳拳匠心


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其實,在彬德橋時粿鋪

清明粿只是清明前后這段時間的銷售爆款

潘掌柜說,每個節氣

福州人都要吃相應的時粿


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粿就是以米類為主要原料的小吃

在彬德橋時粿鋪招牌上的"米時"

意指福州人遵循四季時令

勤懇勞作的優良傳統


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位于福州臺江區南園路的

彬德橋時粿鋪門庭若市

來吃時粿的

有老人家,也有年輕人

老人想要回味傳統的福州滋味

年輕人則沖著這一口軟糯香甜

都是幸福的味道


代代傳承的古早味


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隨著歲月變遷,彬德橋時粿鋪幾次搬遷

卻都沒有遠離

位于福州白馬河、幫洲里的這座彬德橋

彬德橋位于白馬河南端

是白馬河水系最靠近閩江的一座橋

被稱為"白馬河第一橋"

始建于明代,后經歷幾次重修



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在彬德橋護欄上

可以看見"光緒丙申彬社建造"

"民國七年戊午彬社三次重修"等題刻

說明現存古橋是清光緒二十二年

即1896年由當地的木幫"彬社"集資重建

1918年再由"彬社"集資重修

當時百姓為感謝彬社修橋義舉

就把這座橋命名為彬德橋

歷經500多年歷史


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如今彬德橋時粿鋪已經成為福建省老字號

彬德橋時粿制作技藝

也入選第五批福州市非物質文化遺產名錄


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如今彬德橋兩岸綠樹成蔭

居民安寧、閑適

從彬德橋旁起家的小小時粿鋪

堅守"讓福州人時節吃時粿"的初心

代代傳承,堅持品質,發展壯大


來源:福建新聞頻道《現場》

TAGS:美食 | 新聞轉載:長沙社區通
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